Entrées
Tartare de veau et caviar
ou
Entremet pomme – foie gras et dentelle caramélisée
ou
Ceviche de daurade aux fruits exotiques, coriandre et lait de coco
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Plats
Queue de homard juste saisie, gnocchi maison et jus corsé de bisque
ou
Cœur de filet de bœuf Rossini, déclinaison de salsifis et jus truffé
ou
Ballotine de caille farcie aux morilles, pommes soufflées, légumes primeurs glacés et sauce poulette
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Desserts
Mille-feuille façon « Arlette », mousse légère à la vanille, noisettes caramélisées et agrumes
ou
Dôme au chocolat noir, cœur coulant framboise & sorbet framboise